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Blonds ou de couleur ambrée, solides,
liquides ou pâteux, la nature nous offre une variété infinie de
miels
Chaque miel est unique et ses vertus nutritionnelles
varient d'un type de miel à l'autre en fonction des fleurs dont
il est issu.
Tout
l'intérêt du miel réside dans les points suivants:
- Le miel est une source alimentaire
d’antioxydants, surtout de flavonoïdes.
- Le miel est un produit entièrement
naturel, n’ayant subi que peu ou pas de transformation.
- Source d’énergie « saine », le miel
se digère beaucoup mieux que le sucre et, grâce à sa
pauvreté en saccharose, et ne produit aucune toxine dans
l’organisme.
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Le
miel est constitué par le nectar des plantes mellifères. Les
abeilles le recueillent, le transforment et l'emmagasinent dans
leur ruche. |
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Le saviez-vous? |
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Produit 100% naturel, sans aucun additif ni
conservateur, le miel est un concentré de bienfaits
et de douceur. |
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Caractéristiques du
miel |
Le miel est une substance vivante. Même en pot, il continue
d'évoluer |
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Composition du miel |
Le
miel est constitué essentiellement de sucres:
fructose, glucose, saccharose (2 à 5%)
Il renferme aussi de l'eau (18 à 20%)
Le miel est moins calorique que le sucre blanc. Son
index glycémique varie
selon la variété de miel: il est de 32 pour le miel d'acacia et
de 80 pour le miel mille fleurs.
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Le saviez-vous? |
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Le pouvoir sucrant du miel est supérieur à celui
du sucre industriel raffiné: 7,5g de miel ont le
même pouvoir sucrant que 10g de sucre. |
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Les différents miels
A l'extraction, le miel est liquide et reste sirupeux si la
teneur en fructose est élevée (miel d'acacia), alors qu'il
cristallise rapidement si le glucose prédomine (miel de
lavande).
L'état solide ou liquide du miel dépend de l'origine florale de
celui-ci et n'a aucun rapport avec sa qualité!
Chaque miel est unique et ses vertus nutritionnelles varient
d'un type de miel à l'autre en fonction des fleurs dont il est
issu.
Il existe des miels d'origine monoflorale (une seule variété de
plante butinées) ou des miels d'origine multiflorale dits toutes
fleurs
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Le nom « miel », n'est apparu
dans notre langue qu'au Xe siècle, vient du
latin mel
De tout temps l'homme a récolté le miel dans la nature,
habituellement dans les troncs creux, mais aussi sous des roches
moussues, voire dans de petites fosses creusées à même le sol.
Le miel a accompagné les plus anciennes civilisations dans leur
évolution et, de tout temps, on lui a rattaché une riche
symbolique, dont celle d’être la substance des dieux. Sumériens
et Babyloniens s’en servaient dans leurs rituels religieux,
tandis que les Égyptiens en embaumaient leurs morts. Pour les
Hébreux, la terre promise était celle où "coulaient le lait et
le miel".
Utilisation en médecine:
L'apithérapie a probablement débuté au temps des Egyptiens qui
utilisaient le miel pour embaumer les morts
Hippocrate recommandait le miel dans des préparations d'onguents
ainsi que dans le traitement des plaies
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Propriétés pharmacologiques du miel
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Le miel
renferme de nombreuses
vitamines A, D, et K.
Sa
teneur variable en minéraux influe sur sa
coloration: les miels plus foncés sont plus riches
en potassium, fer, phosphore, magnésium
Le miel a un effet
pré biotique
sur le corps humain en améliorant la croissance, l’activité et
la viabilité des bifidobactéries et des lactobacilles de la
microflore intestinale.
Le miel renferme des
flavonoïdes (substances anti-oxydantes d'origine
végétale). La quantité et le type de flavonoïdes trouvés dans le
miel varient selon la source florale. En général, les miels les
plus foncés, comme ceux issus du tournesol et du sarrasin,
contiennent des quantités de flavonoïdes supérieures aux miels
plus pâles |
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Indications |
Outre ses vertus nutritives,
le miel possède des de nombreuses propriétés thérapeutiques.
Il est très digeste et c'est un
puissant stimulant tout en ayant une action calmante et
sédative.
Le miel est très
intéressant chez l'enfant:
- c'est un
laxatif doux
- Il calme les enfants agités
- Il améliore l'énurésie
(pipi au lit). En effet, le lévulose a un fort pouvoir
hydrophile et fixe les molécules d'eau.
- Il favorise la rétention de
calcium et de magnésium, facilitant ainsi la croissance
Le miel est un fortifiant;
il aide en cas de manque d'appétit,
de
fatigue physique et
intellectuelle, en période de
convalescence.
Action digestive:
le miel est légèrement
laxatif, il a une
action bénéfique sur la flore intestinale et empêche les
fermentations de l'intestin. Il permettrait de neutraliser
l'hyperacidité gastrique.
Adoucissant pour la gorge,
le miel est recommandé en cas d'angines,
de
laryngites ou
d'extinction de voix.
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Posologie |
Certains miels riches en vitamine
C sont à prendre de préférence le matin (miel de thym
ou miel de serpolet)
D'autres miels facilitent le
sommeil, la prise le soir est donc préférée (miel
d'aubépine, miel de
tilleul). |
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Le saviez-vous? |
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Chauffé à plus 40°C, le miel perd ses propriétés
thérapeutiques |
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Formes
et présentation |
Le miel d'acacia d'Ile de France est idéal
pour sucrer les boissons chaudes ou froides. C'est un doux
régulateur intestinal du jeune enfant.
Le miel de
lavande contient beaucoup de fer: c'est un
désinfectant pulmonaire et un antispasmodique
Le
miel de romarin ou miel de Narbonne est
stimulant du foie et
tonique pour l'estomac.
Le miel de sapin
se consomme comme un sirop. Il est conseillé pour les
toux rebelles et
chroniques
Le miel de bruyère est
souvent utilisé pour fabriquer le pain d'épices. Il est
conseillé dans les
infections urinaires
et dans certaines formes de
fatigue.
Le
miel d'eucalyptus est antiseptique et calmant de la
toux en raison de sa
teneur en calyptol
Le miel de thym ou
miel de
serpolet est riche en
vitamine C, c'est un
excellent tonique recherché dans les états de
fatigue passagère
Le miel d'aubépine et le miel de
tilleul sont intéressants en cas
troubles du sommeil.
Ils sont idéaux pour une infusion le soir.
Le
miel de bourdaine a des propriétés
laxatives
Le
miel de
pissenlit a
des propriétés nutritives |
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Précautions d'emploi |
Pas avant l'âge d'un an!
Le miel peur être à
l’origine du botulisme infantile, maladie rare causée par
l’ingestion de spores provenant de la bactérie
Clostridium botulinum. Parce que la flore microbienne
intestinale d’un enfant de moins d’un an est immature, elle
ne lui permet pas une digestion suffisamment rapide de ces
spores pour en empêcher la germination. Cette germination
dans l’intestin permet la production d’une neurotoxine qui
cause divers symptômes pouvant aller jusqu’à la mort de
l’enfant. Les spores de Clostridium botulinum sont
probablement transportées par les abeilles qui seraient en
contact avec elles dans l’air, la poussière et le sol, et le
traitement de pasteurisation du miel ne permet pas leur
destruction et ne prévient donc pas les cas de botulisme
infantile.
Pas en
cas d'allergie aux produits de la ruche:
En cas d'allergie aux produits de la ruche, il ne faut pas
prendre ni miel, ni
propolis, ni
gelée royale. |
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Soigner une plaie par le
miel |
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Le
miel
serait un topique désinfectant et cicatrisant. Il réduit rapidement
l'inflammation, diminue la douleur, réduit les tissus nécrosés.
L'équipe
du Pr Descottes au CHU de Limoges a utilisé du
miel de thym de façon
randomisée sur différents types de plaies et dans 90% des cas, la
fermeture des plaies a été rapide (6 jours en général).
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Propriétés du
miel
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Le miel
est bactéricide. il est capable de lutter contre les
staphylocoques aureus résistants à la méthicilline ("Staph Méthi
R"), les entérocoques résistants à la vancomycine ("Entérocoques
Vanco R"). Son action in vitro est supérieure à l'ampicilline et à
la cloxacilline sur les souches de staphylocoque doré. Le risque de
résistance est inférieur à celui des
antibiotiques car l'action
antibactérienne du
miel est plurifactorielle.
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Le
miel a une
action antiseptique. Le
miel est un liquide
sirupeux, pauvre en eau, qui provoque par action osmotique une
altération des bactéries. Le
miel contient de la glucose oxydase
qui en dégradant les sucres contenus dans celui-ci libère 2
substances actives sur les bactéries: l'acide gluconique et le
peroxyde d'hydrogène. L'acide gluconique contribue à maintenir
au niveau de la plaie un pH acide impropre au développement
bactérien. Le peroxyde d'hydrogène ou H2O2 (principe actif de
l'eau oxygénée) est responsable de l'oxydation des germes.
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Le
miel a une
action cicatrisante. De part sa composition,
le
miel améliore la synthèse des mucopolysaccharides présents
dans le tissus conjonctif. De part sa richesse en flavones et
flavonoïdes, le
miel participe à la régénération des
épithéliums.
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Le
miel a une
action nutritionnelle: L'application locale de
miel permet un apport nutritionnel bénéfique aux cellules qui
sont en temps normal "isolées" de part l'inflammation
locale.
Le
miel de
thym, de part sa richesse en thymol (phénol antiseptique) semble
être plus efficace sur les plaies. Le
miel de manuka (de Nouvelle
Zélande) ou le
miel
mélipone vierge du Mexique, le
miel marocain
provenant de cactées ou le
miel algérien semblent eux aussi très
prometteurs. |
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Quel miel
utiliser? |
Attention! le
miel doit être un miel BIO et non pasteurisé (pas de miel de
supermarché!).
La stérilisation du
miel en fait perdre ses propriétés
thérapeutiques.
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Il
existe deux marques de
dispositif médicaux (pansements
alginates ou tulles, crèmes) riches en miel: Mesitran®
(Aspen Medical) et MediHoney® (Comvita).
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On
retrouve aussi le
miel en
médication familiale dans:
Purecare®
Gel SOS, indiqué dans les écorchures, les coupures de
rasoir, brulures légères, irritation des muqueuses...);
Cicamiel®
Arkopharma
est une crème cicatrisante à base de
miel, de
propolis et de
calendula
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Utilisation cosmétique du
miel |
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Le miel entre dans la composition
de soins cosmétiques:
- Utilisation comme
dépilatoire: Le miel
entre sans la composition de la cire orientale.
C'est une cire fabriquée
à base de produits naturels: sucre, miel, eau et de jus de citron.
Pour en savoir plus, consultez notre fiche conseil
Soins dépilatoires
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Soins contour des yeux:
par ses propriétés adoucissantes, anti-inflammatoire et
apaisantes, le miel est utilisé dans certains soins contour
des yeux
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Soins pour bébés:
Babylena® est une
gamme de produit bio pour bébé 100% naturelle à base de miel
de
propolis
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